Jégbe hűtött csodák

2022 július 15 12:08 du.8 hozzászólás

 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az idén a 25. alkalommal hirdette meg a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt. A negyedszázados születésnap szép évforduló, hát még akkor, ha ebben az egész ország érintett. Céljuk volt – mint korábban mindig – a hagyományos, jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, hogy a magyar cukrászat egyre jobb fagylaltokat kínáljon vendégei számára. A díjnyertes fagylaltokat ugyanis az egész ország területén kóstolhatjuk majd!

A versenyre három kategóriában lehetett nevezni. Az „A” kategória, a cukrászdák, fagylaltozók versenye kétfordulós volt. Ebben a kategóriában olyan fagylaltokkal indulhattak, amelyek természetes alap- és járulékos anyagokkal, természetes állomány javítóval készülnek. Az „M” Mentes kategória is a cukrászdák, fagylaltozók versenye volt és ugyancsak kétfordulós. A fagylaltok nem tartalmazhattak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét és kényelmi (előkészített, félkész) termékeket. Cukor helyett édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol). Ebben a kategóriában minden induló csak egy fagylaltot nevezhetett a versenyre. A harmadik, a „C” Céges kategória az alapanyaggyártók, forgalmazók versenye, csak egyfordulós volt.  Az Ipartestület 1998 óta szervezi meg ezt a verseny – emlékezett vissza – Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke. Célkitűzésünk az elmúlt években mindig teljesült, egyre jobb minőségű fagylaltokat hoztak a versenyzők. Az idén már 74-et neveztek be. Ráadásul azt tapasztaljuk, hogy a verseny folyamatosan erősödik, egyre jobb fagylaltokat tesznek a zsűri elé! A díszítések is mindinkább szebbek, a nem ehető dolgok eltűntek a fagylaltokról. A verseny első fordulója az ország négy régiójában zajlott. Az 1. Régió: Fejér, Győr-Moson-Sopron, Komárom-Esztergom, Vas, Veszprém megye volt, a második: Baranya, Somogy, Tolna és Zala megye. A 3. Régió: Borsod-Abaúj-Zemplén, Budapest, Hajdú-Bihar, Heves, Nógrád, Pest és Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, míg végül a 4. Régióban indulók Bács-Kiskun, Békés, Csongrád-Csanád és Jász-Nagykun-Szolnok megye versenyzői közül kerültek ki. Felemelő érzés volt – mondta el a szakmai zsűri elnöke, Szűcs Árpád, járni az országot és végigkóstolni a jobbnál jobb fagylaltokat. A régiós versenyek legjobbjai kerültek be az országos döntőbe. A zsűrizés teljes folyamatában egyetlen szót kerestünk, az pedig nem más, mint az egyensúly! Egyensúlyba kell hozni a nyersanyagokat, az összetevőket, az állagokat és a textúrákat valamint a fagylalthoz készült dekorációt. Ez évről-évre egyre jobban sikerül. Változatlanul azt javasoljuk, hogy a legmodernebb anyagokat és technológiákat mindenki folyamatosan építse bele a munkájába. A zsűri több tagja nagyon korán kelt, hogy lássa, a versenyzők hogyan dolgoznak az előkészületek során, jövőre ez már a pontokba is bele fog számítani. Fontos ugyanis, hogy ne csak a végtermék legyen tökéletes, hanem a mögötte lévő munka is! A szakmai szervezetek zsűrije nevében Hossó Nikoletta, a Nemzetközi Protokoll Szakemberek Szervezetének alapító elnöke megerősítette, olyan kreációkat kóstoltak, melyek látványban és ízben egyaránt különleges élményt jelentettek. Szakmai szemmel is vizsgálta a fagylaltokat és több olyat is talált, melyeket nagyon szívesen felvenne a protokoll rendezvények vendéglátása során felhasználtak közé. Mindegyikre joggal lehetünk büszkék, ráadásul igen különleges, nem hétköznapi és egyáltalán nem szokványos alapanyagokat, kifejezetten tetszetős dekorációkat fedezett fel a versenyművekben. Mindenki, aki részt vett és valamilyen helyezést ért el ezen a versenyen roppant figyelemre méltó teljesítményt nyújtott.

Az eredményhirdetés a Közönségdíj átadásával kezdődött, melyet a Komáromban működő IREKS-Stamag Kft., Benkő Péter által készített BELLA SERRATA fagylaltja nyert. A Szakmai szervezetek különdíját a MOGYORÓ YUZU MÁLNA fagylalt – Marsa Éva Heléna cukrász, a nagykőrösi Vanília & Gelarto cukrászda kapta. Az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend különdíja Balatongyörökre, a Promenád Kávéházba került, nyertesét a TRÓPUSI ÉDENKERT fagylaltot Vadócz Jenő készítette. Az első helyezettek, az aranyérmesek sorát a „Céges, mentes” kategória nyitotta, az érmet a RIBIZLIS MÁKFAGYLALT-ért Cseri Róbert, a budapesti KEN Carpathia Kft. vihette haza. A már nem mentes, „Céges” kategóriában Debrecenből a SZILVÁS MANDULA ROPOGÓS GRANOLÁVAL Rétfalvi Attila – Master Martini Kft. – diadalmaskodott. A cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenyében az „M-Mentes” kategória legjobbjának járó aranyérem Balatonmáriafürdőn a Pingvin Fagylaltozó és Cukrászdának jutott, a SZILVÁS FEKETE TEA fagylalt készítője Wilheim Dávid révén. Az ÉV FAGYLALTJA kitüntető cím viselésével járó aranyérem és a vándorkupa birtoklásának joga 2022-ben Balatonfüred kedvelt Füredi Fagyizó nevű cukrászdáját és benne Dobó Norbertet illeti meg a SZŐKE ZSERBÓ fagylalt elkészítéséért. Ő két évvel ezelőtt már birtokolta a kupát. Lapunk kérdésére válaszolva elmondta: „nagyon szeretjük a sütemények között a zserbót, a barackot és a diót, ezekből kívántuk a fagylaltot a saját képünkre formálni. Csempésztünk bele egy kis pekándiót, egy pici maracuját tettünk a baracklekvárba, a klasszikus csokoládé helyett karamellizált fehér csokoládét használtunk. Figyelembe vettük a számításokat, hogyan lehet kiegyensúlyozni a zsír-, szárazanyag-, gyümölcstartalmat, kísérleteztünk, végül megkaptuk a végleges – immáron győztesnek nevezhető formát.

8 hozzászólás

  • végre!
    valaki rajtam kívűl is szereti a maracujá-t én bátrabban használtam volna nem ennyire elkeverve de mindenképpen kiérezni a speciális fanyar trópusi ízvilágát

  • Rodeio

    Brazilban nehezen találsz valakit, aki nem imádja
    és nem fanyar!
    Nagyszerü sucu-nak (ivólé), krémeknek, tortába és még csomó édességnek
    a köszméte sokkal fanyarabb – inkább hasonlit a meggyhez az izvilága

  • Gabriel
    2022 július 20
    7:29 du.

    kösz, valahogy ki akartam fejezni, hogy a sweetonion (édesvöröshagyma) főggyén lenne valami ami nem émelyítően lenne a gyoncukrozva, bírod a grizit… én feladtam

  • Succubus Lilith

    En passion fruit-kent szoktam enni regebben, vagy inni a levet, de mivel vigyazni kell a cukorral, inkabb hanyagolom ezt is.
    De valoban van egy kis erdekes ize, ami nekem speciel nagyon izlett.

    Rengeteg erdekes bogyo es gyumolcs terem az Amazonas menten, ha nem lenne veszelyes a kornyek es lenne lehetoseg talan meg el is mennek valahova oda lakni.

    A masik tzikkben beleneztem Grizi ket „irasaba”, az egyik teljesen ertelmetlen volt, a masik elejen meg eleresztette az ev eddigi legjobb viccet, igy aztan a rohogestol nem birtam tovabb olvasni azt. (Viszont lattam tole par teljesen helyes magyar mondatot. Ugy latszik elfelejtette megjatszani magat egy percre, vagy fejlodik.)

  • Rodeio

    Nézd mennyire „egyszerü” a maracuja termesztése
    (vagy inkább nem egyszerü)
    igen a „passion fruit”
    Magyarországon csak odáig ismerik hogy „passion flowers” vagy egyesek hivják golgotavirágnak

    https://youtu.be/VE7FpLhzeog

  • Rodeo11
    2022 július 21
    8:54 de.

    semmilyen suco-t nem iszok cukrozva
    még a citrom levét sem

    De ami mindent felülmul az Açai
    Igaz nem sucunak, hanem fagyasztott jégkrémnek, viszont ebben igy van cukor

    „AÇAISO”-knak nevezett helyeken lehet fogyasztani
    a Cupuaçu gyümölcsböl készült jegeskrémmel együttesen vagy külön
    ízlés szerint
    amilyek kistálkákból kanalazgatva különféle gyümöltszeletkékkel, örölt cajuval meghintve, vagy mézzel, tejszinnel – izles szerint lehet variálni ami szinte eszedbe jut
    persze utcán is árulják poharakban

    egy 300-400 grammos adag akár egy refreção is lehet
    (egy étkezés)

    Gyümölcsökben nincs hiány

    Succubus Lilith

    Amazanos 6 millió négyzetkilométer
    el lehet kerülni azon részeit, ahol a drogmaffia utvonalai vezetnek – és föleg nem kell a konfrontációt keresni
    vannak még veszélyes pontok, az illegális arany és gyémánt-bányászat helyei
    de ha magad nem avatkozol az ügyeikben, mi a fenének piszkálnának tége?!
    Nem ugy mint az az igazi bandita brazil volt FUNAi-s „indiánvédö”, akit elözöleg kivágtak a hivataltól kétes csempész-ügyei miatt, és egy ugynevezett internacionális környezetvédö angol ujságfirkászt felhasználva próbált volna ujabb mocskos áskálódás folytán szartkeverni a halászat ellen
    nemzetközi palávert csináltak természetesen az angolok a halálukból – szerintem ez volt a cél
    beáldozták a „parasztokat” a „bástyák és huszárok” védelmében
    merthogy ez a lényeg – ennek a FUNAI nevü intézménynek alkalmazottait, még a hadsereg sem vonhatja kérdöre semmiért, nemhogy a rendörség
    igy azt csinálnak az öserdöben amit akarnak (fegyveresnek járnak persze)
    ö maguk azt visznek ott ki/be/el amit akarnak
    hát ezért egymást feketitik be, hogy pozicióba kerülhessenek
    magyarul egy állami maffia törvényszerüen
    Ennek a fajta népességnek nincs sem erkölcse sem lekiismerete

    https://www.google.com/search?q=açai+melhor+espaços&tbm=isch&ved=2ahUKEwiL9pLM55H5AhUaNbkGHZCdCKoQ2-cCegQIABAA&oq=açai+melhor+espaços&gs_lcp=CgNpbWcQAzoECCMQJzoFCAAQgAQ6BAgAEB46BAgAEBM6BggAEB4QEzoICAAQHhAIEBM6BggAEB4QCFCnCViAZGCtbGgAcAB4AIAB7QGIAZAXkgEGMC4xNS4zmAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1pbWfAAQE&sclient=img&ei=AmHdYovtL5rq5OUPkLui0Ao&client=opera

  • Gabriel
    2022 július 23
    5:46 du.
    Juliska néninek volt golgota virágja…neki olyan kertje volt mint az Édenkert ami abban nem volt, kár volt keresni és keresztezett is virágokat… én meg hatalmas gyümölcszabáló vagyok

  • Succubus Lilith

    Rodeo11 2022 július 24 12:09 du.

    Izlesek kulonbozoek… de nekem a bogyok izlenek nagyon valamiert. Veszek banant es almat is a smoothie -mhoz, de a 90%-a bogyo. Viszont csalok, teszek bele acai powder-t is, es mandula lisztet is. Igy akar egesz napra meg van a szukseges bevitel.
    A tejben nem bizok, de a bolti mandula-tej is teli van olyan dolgokkal, amiktol jobb tavolmaradni.

    A masik cikk kapcsan: Grizi egy izgalmas figura. Hozza kepest meg a Geyza is egy intellektualis.